洋菓子 レアチーズケーキのお店「和こん」 - 和菓子の老舗、いと重菓舗の洋菓子ブランド

4日がかりで炊き上げた大納言小豆

いと重では、大納言小豆を4日間かけて炊き上げます。これだけの時間をかけることにより、中にまで十分に味が滲み込んでいながら、皮の破れていない（腹の割れていない）小豆ができあがるのです。

ここまで時間をかけて炊き上げるからこそ、チーズケーキに負けない「味」と「食感」を出し、ひとつに纏め上げることが出来ます。

寛永2年（西暦1625年）　今から約380年前のこと・・・

丹波の国亀山藩主（青山下野守）は、庄屋に丹波の国、国領村東中（現在の丹波市春日町東中）で生産された小豆150kgのうち15kgを精選して幕府に献上しました。

幕府はさらに精選して京都御所に献納しました。そのときに煮てもなかなか腹切れしないところから、殿中で抜刀しても切腹をまぬがれた大納言にあやかって命名されたと云われています。

(※弊社でお取り扱いしている大納言小豆は北海道産になります。)

大納言小豆と認定されるには、その粒の大きさが直径１．８分（約５．５mm）以上ないといけません。いくら大納言の種を植えても、大きさが満たないと認定されないのです。逆に言うとこれだけ厳しい条件をクリアした大納言小豆の品質は言うまでもありません。

大納言小豆の特徴として「味」と「形」と「栄養」が挙げられます。

これらの５つの希少な栄養素をまとめて、しかもおいしく摂れるのは大納言小豆だけです。